Qualitätskriterien für Wellness-Kost - Teil 2.2

bike2b-Redaktion am 06.12.2007 - 13:24 Uhr

Die Frische der Rohstoffe und ihre Verarbeitung sind wichtige Kriterien der Wellness-Kost. Der DWV empfiehlt folgende Produkte für ein Mindestangebot eines Wellness-Frühstücks:

- Frisch aufgebrühter Kräutertee, biologische Qualität
- Vollkornbrot von ersichtlich guter Qualität (ohne Zusatzstoffe von Malzextrakt etc.), die dem Gast am besten erläutert wird - es reicht je eine Sorte von Brot und Brötchen
- Hausgemachtes Müsli
- Naturquark, Naturjoghurt
- Frisches Obst
- Frischkäse, z.B. Hüttenkäse, Ziegenkäse
- Schnittkäse wie Edamer, Emmentaler
- Wurst mit niedrigem Fettanteil

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Ziel ist eine gesunde Gourmet-Küche
Generell lässt sich sagen, dass auf diesem Mindestangebot ein gutes Wellness-Frühstück aufgebaut werden kann. Bioprodukte wie Hinweise auf deren Herkunft sollten dafür selbstverständlich sein, genauso wie selbstgemachte Marmeladen und Müslis. So stammen die Zutaten in einem richtigen Wellness-Hotel aus zertifiziertem biologischen Anbau. Die Vereinigung W-H-D schreibt seinen Hotels eine Wellness-Vitalküche vor: "Zu allen Mahlzeiten werden wahlweise auch vollwertige und vegetarische Gerichte angeboten. Die Mitarbeiter der Küche sind ernährungswissenschaftlich geschult. Ziel ist eine gesunde Gourmet-Küche auf hohem kulinarischen Niveau", heißt es in den Qualitätskriterien. "Möglichst viel Spaß und Genuss zu haben, ohne dies anschließend bereuen zu müssen, ist eine der wichtigsten Wellness-Regeln überhaupt. Und dies gilt in besonderem Maße für das Essen", ergänzt Altewischer.

Absolute Tabus in der Wellness-Küche
Zuckerreiche Industriemarmeladen, fettiges Gebäck, Weißbrot, Tütenmüsli, Speck und rohes Getreide sind absolute Tabus für Wellness-Kost. Zwar kostet die Auswahl der richtigen Zutaten etwas länger als der Kauf eines Fertiggerichtes, aber die Zubereitung muss nicht immer lange dauern. Am Ende dieses Teils werden ein paar Rezepte vorgestellt, die schnell zuzubereiten sind.


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