Wellness-Kost - Rezepte - Teil 2.4

bike2b-Redaktion am 06.12.2007 - 13:26 Uhr

Der Fitness-Cocktail
Zur optimalen Versorgung mit Vitalstoffen

Zutaten für eine Person:
1 Orange
1 Apfel
1-2 Möhren
100 Gramm Rote Bete
0,1 Liter Trinkmolke
1 Teelöffel Weizenkeime

Zubereitung: Früchte waschen, Orange schälen, alles zerkleinern, durch die Zentrifuge lassen, mit der Molke und den Weizenkeimen mischen und sofort langsam trinken.

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Die Frühstückssuppe
Ideal für die Wintermonate, auch als Ersatz für das Müsli. Besonders empfehlenswert, wenn Magen und Darm empfindlich sind.

Zutaten für eine Person:
50 Gramm Hafer oder Vollkornhaferflocken
0,35 Liter Wasser
1 Prise Salz
etwas Pflanzenwürze (Instantbrühe)
1 Esslöffel Sahne

Zubereitung: Hafer etwas grob mahlen, Wasser erhitzen und den Hafer mit dem Schneebesen ins Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, würzen, Hitze auf niedrigste Stufe stellen und die Suppe ca. 6 bis 10 Minuten nachquellen lassen, Sahne unterrühren, in Suppenteller füllen, fertig.

Für die süße Variante:
Suppe ohne Gewürze, nur mit einer winzigen Prise Salz kochen. Dazu geben Sie ein Kompott, zum Beispiel aus Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, frischem Apfelmus oder gartenfrischen Beeren. Süßungsmittel Ihrer Wahl: Honig, Agaven-, Birnen- oder Apfeldicksaft.


Quinoa Risotto
Quinoa ist ein hirsekorngroßes Getreidekorn aus den Anden mit herausgragendem Nährwertgehalt. Es ist glutenfrei und eignet sich deshalb für Sprue- und Zölliakie-Kranke.

Das Grundrezept:
200 Gramm Quinoa
0,5 Liter gut gewürzte Gemüsebrühe
1 Zwiebel fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen feinblättrig geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung: Quinoa gut mit handwarmen Wasser in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen. Zwiebel, Lorbeer und Knoblauch in Öl anschwitzen lassen, Quinoa dazu geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, Prise weißen Pfeffer dazu geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze circa 15 Minuten aufquellen lassen.

So kann das Rezept verfeinert werden:
- vor dem Servieren geben Sie gehobelten Parmesan dazu.
- mit Butter, abgezogenen gewürfelten Tomaten und Basilikum. Es geht auch mit etwas Tomatenmark.
- oder mit feingeschnittenen Kräutern wie: Petersilie, Majoran, Oregano, Kerbel, Basilikum und Rucola.
- mit frischen Erbsen.


Quinoa–Frikadellen

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Eier
2 Esslöffel gemischte Kräuter (Majoran, Schnittlauch, Blattpetersilie, Thymian)
4 Esslöffel feine Haferflocken
2 mittelgroße gekochte Möhren
4-5 Steinchampignons
weißer Pfeffer, Salz
Olivenöl

Zubereitung: Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Champignons dazu geben, ebenfalls anschwitzen, Kräuter und Haferflocken dazu geben, gut verrühren und an den Quinoa geben, Möhren fein würfeln und dazu geben, würzen. Alles zusammen mit den Eiern gut verarbeiten. Mit befeuchteten Händen aus der Masse Frikadellen formen und in heißem Olivenöl backen. Schmecken auch kalt sehr lecker. Passen gut zu Gemüse und Salat.

Gefüllte Feigen mit Ziegenkäse
Ein schneller frischer Snack und Energiespender für zwischendurch

Zutaten pro Person:
2 große grüne Feigen
50 Gramm Ziegenfrischkäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Salz
eingelegte schwarze Oliven

Zubereitung: Feigen waschen und abtupfen, in drei Teile aufschneiden, die Teile jeweils mit Ziegenkäse belegen, pfeffern und alles aufeinander setzen, mit Oliven garnieren.

"Ruhig einmal ausprobieren!"
Mit diesen Rezepten kann man sich also schnell und einfach Wellness nach Hause holen. Gerade bei neuen Rezepten mit "fremden" Zutaten sollte das Motto gelten: "Ruhig einmal ausprobieren!" Alle Hotels der Wellness-Hotels-Deutschland bieten eine Wellness-Vitalküche an. Auch spezielle Ernährungsprogramme gehören dazu, verrät Michael Altewischer. "Je nach Ausrichtung der Hotels gibt es diverse Diät- und Ernährungsprogramme wie zum Beispiel Buchinger Heilfasten, F.X.-Mayr-Fasten, Bio-, ayurvedische und vegetarische Ernährung." Im abschließenden dritten Teil wird gezeigt, welche Verbindungen es zwischen Sporttreiben und seelischer Entspannung gibt.


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